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蘑菇焯水怎么样才能去味(蘑菇焯水怎么一股酸味)

蘑菇焯水怎么样才能去味(蘑菇焯水怎么一股酸味)

更新时间:2024-08-05 17:43:25

蘑菇焯水怎么样才能去味

一般大一点的蘑菇焯水煮5分钟左右,小菇三分钟左右即可。

焯水的过程中还要注意千万不能盖上锅盖,因为食材都带有特殊的腥味,这种腥味可以随着蒸气挥发掉,如果盖上锅盖,去除腥味的效果就差得多了。

蘑菇淖水正确的方法:

1、先把蘑菇用清水简单的冲洗干净,按烹调的需要切好或撕好。

2、烧上一锅水,并在水里放两三勺盐,同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇,稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,不需要等到锅里的水再次烧开。

3、等锅里的水再被烧开以后,把蘑菇从冷水里捞出来,放到开水里再稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。

这个蘑菇淖水的方法焯出的蘑菇口感特别好,而且没有蘑菇特有的那股异味。尤其是打算用蘑菇制作凉拌菜时,用这种焯水方法是最为恰当的。

将蘑菇冷水下锅加入生姜料酒,八角,肉蔻,香叶焯水3分钟,去除异味,捞起沥干水份即可

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