1、烤串时一定不能有明火，发现明火及时灭掉，不然肉很容易就糊了。
2、烤肉时多给上点油。我们平时吃的烤肉大都是瘦肉，瘦肉含油较少所以容易烤糊。还有就是抹了油才能保证食材水分不流失，吃起来口感才会更好。
3、勤给烤串翻面不仅能防止烤串烤糊而且能使其口感更好。
想让烧烤不容易烤焦，需要先在烤架或是烤盘上刷一层油，每隔几分钟时间翻动一次，及时清理烤架上的残渣。用炭火烧开时最好一边烤一边用扇子扇，避免容易掌握火候，对于比较薄的肉类可用小火或是中火烤，避免烤焦。
1、刷油
自主烧烤时想要食物不容易糊，需要先在烤架或是烤盘上刷一层油，每隔几分钟翻动一次食物，清理烤架上的残渣，保持干净清爽，可以避免食物烤焦。
2、用扇子扇
用炭火烧烤的时候想要让肉不容易糊，可以一边烧烤一边用扇子扇，这样容易掌握火候，时常的翻动食物，能够避免食物长时间被火烤，这样可以减少烧焦的几率。
3、小火烤
用小火或是中火烤食物可以避免食物出现烧焦的现象，另外每一种食物熟的时间不同，需要掌握具体的时间，对于比较薄的肉片，只需3分钟时间就熟了，若是烤的时间比较久容易焦。
