黄心冰糖和白心冰糖是冰糖的一种分类，它们的区别主要在于颜色和甜度等级别。
1. 颜色：
- 黄心冰糖：如其名称所示，它的颜色是黄色的，这种冰糖通常含有一定量的矿物质和维生素，颜色深浅可能与其中的矿物质含量有关。
- 白心冰糖：通常颜色是透明的或淡黄色，有时候也可能接近白色，因为它的纯净度较高，颜色较浅。
2. 甜度：
- 黄心冰糖：由于其中可能含有一些矿物质和杂质，这些物质可以增加冰糖的甜度，使得黄心冰糖的甜度通常比白心冰糖要高。
- 白心冰糖：由于其纯净度较高，甜度可能相对较低，有时候可能会觉得没有黄心冰糖那么甜。
3. 用途：
- 黄心冰糖：由于甜度较高，通常用于制作一些需要较高甜度的甜品、糖果或者炖品等。
- 白心冰糖：由于甜度较低，可能更适合用于需要较低甜度或者追求清澈口感的菜肴中。
4. 价格：
- 黄心冰糖：由于甜度和纯净度，黄心冰糖的价格通常会比白心冰糖高。
- 白心冰糖：价格可能相对较低，因为它的甜度和纯净度较高。
需要注意的是，无论是黄心冰糖还是白心冰糖，都是糖分的一种，过量食用都可能导致血糖升高，不利于健康。在购买和使用冰糖时，应根据个人口味和烹饪需求来选择合适的品种。
