1. 将干贝搓成丝；
2. 海米切碎；
3.冬笋、冬菇均切成长3厘米，宽厚各0.2厘米的丝；
4.粉丝泡发截断；
5. 鸡蛋磕入大碗内，放入以上配料与精盐、清汤200毫升、黄酒、酱油、味精，搅匀待用；
6. 炒锅置中火上烧热，放入花生油烧至八成热时，倒入调好的蛋液， 沿炒锅边滴入香油15克，将锅盖微火焖15分钟，至汤汁将尽时，将炒锅轻轻转动；
7. 把剩余的香油沿锅边淋入，翻扣于平盘内即成。
江西水焖蛋是一道美味的家常菜，制作方法简单却又需要技巧。首先，在锅中放入清水，加入适量的盐和生抽，大火煮沸。
接着将鸡蛋轻轻放入锅中，然后转小火焖煮10~15分钟，待蛋煮熟后，捞出备用。
接着在另一个锅中倒入适量的清水，再加入姜片、葱段和香叶，再放入刚煮熟的鸡蛋。再次转小火焖煮5~8分钟，让鸡蛋充分入味。
最后撒上少许葱花和香菜点缀，即可享用美味的江西水焖蛋了。
