水焖蛋做法中需要放入蛋和水，但是需要注意的是，加水时应该使用冷水。这是因为将鸡蛋和冷水一起放入锅中，让它们慢慢升温，可以使蛋糊更加细腻，口感更好。如果用热水直接烫蛋，则容易使蛋黄变硬、蛋白变老，影响口感和美感。
因此，制作水焖蛋时，应该放入适量的冷水，然后用小火焖煮，让它们缓慢变热，这样才能制作出口感细腻、美味可口的水焖蛋。
水焖蛋制作的过程中是先用冷水将鸡蛋放入锅中，然后加热水，使水与鸡蛋一同加热，逐渐使水温上升。这样做的好处是可以让鸡蛋在加热的过程中均匀受热，煮熟的时间更加准确，并且可以避免鸡蛋因为温差过大而破裂。
而且热水可以更快使水温上升，从而可以更快地制作出美味的水焖蛋。因此，制作水焖蛋时应该先放入冷水，再加热水。
