原料：排骨、冬瓜、八角、姜、花椒、盐、冰糖、桂皮、料酒、老抽、食用油。
做法：
1、准备好所需要的食材。
2、排骨洗净，用清水浸泡10分钟去血水，捞出备用。
3、锅中倒入适量的清水，将去好血水的排骨冷水下锅。并倒入适量的料酒、生姜，大火烧开撇去浮沫。浮沫撇净后关火捞出，过一遍凉水备用。
4、锅中倒入适量的食用油，油热后倒入适量的姜片炒香，放入排骨，翻炒至两面微微焦黄。
5、锅中倒入适量的冰糖、八角、桂皮、花椒翻炒均匀，使排骨表面挂上一层糖色。
6、再倒入生抽、老抽翻炒均匀，使冰糖完全融化。
7、冬瓜洗净，削皮切块盛入碗中，备用。锅中倒水没过排骨，开大火盖上锅盖，煮20分钟，煮至沸腾。沸腾后倒入切好的冬瓜块，加盖焖煮5分钟。
8、焖煮后加入少量的盐调味，开大火收汁至汁水浓稠，就可盛出食用。
