食材用料：虾500克，葱姜适量，料酒适量，一点盐，一勺蚝油，半勺胡椒粉，鸡蛋2-3个，油适量，椒盐适量，玉米淀粉150克
1、活海白虾剥出虾仁，去虾线，用葱姜，料酒，一点盐，一勺蚝油，半勺胡椒粉腌制十分钟左右，然后搅拌均匀。
2、取150克玉米淀粉，放在碗中，打入两三个鸡蛋，少许盐搅拌均匀。
3、虾仁放在蛋糊中。
4、油温五成，用筷子放进去，有小泡，逐一放入虾仁，炸四分钟捞出控油。
5、油温升高至七成，复炸三分钟。
6、出锅，撒上椒盐，完成。
食材：大虾2斤，葱一小把，花生油适量，酱油适量，蚝油适量，姜丝适量
做法

1、把大虾去皮，留虾尾巴，煮的时候很漂亮。
2、 把虾背切取虾肠出来，最脏就是虾背的虾肠了。
3、酱油腌制十几分钟入味，最好是海鲜酱油。
4、适量油加热七成，把姜丝入锅爆一下，把虾两面煎金黄，收干水份，煎香出虾油，快出锅加蚝油、葱花即可。
