步骤/方式1
用料：
鸭肉末（肥一点） 500克
八角 1个
花椒 20粒左右
姜片 4-5片
小葱 2根
老抽 1/2勺
醋 2勺
鸡精 1调料勺
盐 适量
鸡蛋 5个（煮熟的）
步骤/方式2
具体步骤：空锅烧热下凉油
步骤/方式3
加入花椒和八角
步骤/方式4
小火煸出香味
步骤/方式5
变黑撇出
步骤/方式6
开大火下肉末
步骤/方式7
炒至变色
步骤/方式8
加小葱和姜片
步骤/方式9
加入适量老抽
步骤/方式10
在加入适量醋
步骤/方式11
再加入没过食材的水
步骤/方式12
加入鸡精和盐调味
步骤/方式13
放入之前煮好的鸡蛋
步骤/方式14
小火炖煮半小时，姜鸭面臊子就做好了
步骤1
用料
鸭腿/板鸭 两只腿/半只鸭仔
姜 3块
老姜 1块
泡姜 1块
蒜瓣 1头
青红小米辣 适量
葱花 2根
豆瓣酱 2勺
火锅底料 1块/可不用啤酒 1瓶
盐 适量
耗油 1勺
生抽 2勺
料酒 2勺
白糖 1勺
胡椒粉 1勺
菜籽油 要多点
花椒 适量
步骤2
鸭肉剁成小块块加耗油胡椒粉生抽料酒腌制十分钟，配菜配料切好备用，仔姜切丝和片都可以，小米辣切段，老姜泡椒和蒜切丁。
步骤3
锅中烧菜籽油，烧除生油味了就可以下花椒，老姜泡姜酸下锅炒香，炒干水分。
步骤4
然后加豆瓣酱，炒出红油和香气。
步骤5
加火锅底。
步骤6
然后下鸭肉炒。
步骤7
炒出鸭肉收紧的样子就可以啦。
步骤8
开始下入啤酒，要没过鸭肉多一点点，啤酒不够就加水。
步骤9
然后盖上锅盖大火炖煮20分钟。
步骤10
快收汁的样子就可以下青红椒和仔姜。
步骤11
翻炒入味就好了。
