鸭丝面做法如下：
食材：鸭胸肉200克、面条一份（可以选择自己喜欢的面条）、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根、生姜2小块、蒜3瓣、青葱1根、生抽适量、醋适量、盐适量、糖适量、辣椒油适量、花生碎适量、香油适量
做法：
将鸭胸肉切成薄片或是细丝，用少量盐和生抽腌制15～20分钟。
煮面条，根据包装说明煮熟后捞出放入凉水中。
把黄瓜和胡萝卜切成细丝备用。
把生姜和蒜切成末，青葱切成段。
热锅加油，放入姜蒜爆香，加入腌制好的鸭肉丝炒熟。
放入生抽、醋、盐、糖、辣椒油等调料，炒匀。
准备一个大碗，放入捞出的凉面条。
把拌好调料的鸭肉丝倒在面条上，再铺上黄瓜、胡萝卜丝和花生碎。
最后加入一些香油、醋、盐和少许热水，拌匀即可食用。
需要注意的是鸭肉丝不能腌制时间过长，过长会把鸭肉丝腌得过咸。烤好的鸭肉丝不能过熟，否则口感会很老。面条煮好后要及时放入凉水中，这样可以保持面条的口感。辣椒油适量就行，过多会掩盖其他材料的味道。
