嘉兴烧麦做法（嘉兴烧麦馅料的正确配方）

嘉兴地区做烧麦用的皮子一般由专门的面条作坊供给，馅料是自家配比，选用夹心肉（有肥有瘦），与小笼包子不同之处，烧麦馅里是放切细的笋的（冬笋、竹笋），葱姜黄酒盐味精生抽皮冻，做好上蒸笼蒸十分钟左右即可。

1、先把香雪筋爽饺子粉和好醒着。肉馅放橄榄油、姜粉、花椒粉、大料粉、酱油、食用油等调料调制；

2、放葱碎、盐搅匀；把面团搓长条；切小剂子；压扁擀开成又大又薄的饺子皮；把皮儿转圈轻折一下散开；

3、放入馅料。放虎口上一提，轻掬一下，这个烧麦就包好了。上笼屉蒸熟即可。