1.
准备好材料,先将面粉弄成两份,一份死面,还有一种是烫面。
2.
再分别混合水,揉成面团。
3.
面团揉好后,再将两个面团混合到一块,变成一个大面团,继续揉。
4.
再放在密闭的容器中或者盖上保鲜膜,放半个小时。
5.
半个小时后,将大面团切成小块,用擀面杖将小块擀成面片。
6.
再用水捏成荷花状,烧麦皮就做好了
食材
猪肉皮
3000克
大葱
200克
八角
25克
姜
150克
酱油
300克
料酒
50克
盐
100克
香油
15克
皮冻的做法详细步骤
1. 把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6 厘米长的薄片，备用；
2. 锅内放入15 公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫；
3. 待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制；
4. 熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料（碾碎），拌匀后冷凉冻结即可；
5.食用前可切成丁或片；
6. 再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。
