里脊脆饼是一道美味的家常小吃，以里脊肉为主要食材，搭配面粉、香料等制作而成。以下是里脊脆饼的做法：
原料：
1. 里脊肉：500 克
2. 面粉：150 克
3. 淀粉：适量
4. 鸡蛋：1 个
5. 盐：适量
6. 料酒：适量
7. 胡椒粉：适量
8. 葱：适量
9. 生姜：适量
10. 食用油：适量
11. 芝麻：适量
步骤：
1. 里脊肉洗净，切成薄片备用。
2. 碗中加入面粉，打入鸡蛋，加入适量水，搅拌均匀，制成面糊。
3. 将切好的里脊肉片放入面糊中，使其均匀裹上面糊。
4. 热锅凉油，油温热至 5 成热时，将裹好面糊的里脊肉片逐片放入锅中。
5. 中小火将里脊肉片两面煎至金黄，捞出沥油备用。
6. 锅中留底油，放入葱、姜炒香。
7. 加入煎好的里脊肉片，撒上适量的盐、胡椒粉调味。
8. 加入料酒去腥，翻炒均匀。
9. 最后撒上芝麻，翻炒均匀即可出锅。
10. 将煎好的里脊脆饼放入盘中，即可享用。
这是一种简单的里脊脆饼做法，口感鲜美，香味浓郁。你可以根据自己的口味和需求进行调整。此外，还可以将里脊肉替换成其他部位的肉类，如鸡胸肉、牛肉等。
饼料：高筋面粉500克，水250克，酵母粉5克，白糖15克。
夹馅料：鸡脯肉1块（也可用猪里脊肉），炸鸡料10克，头道生抽1勺，生菜2片，拌饭酱1勺。
做法：
1.将饼料全部放入面包机，用发面程序，和面加发酵，1个多小时自动完成。
2.发酵好的面团取出，分成同等大小的剂子后，用擀面杖分别擀成长形并卷起。
3.擀薄卷起两遍后，将面卷用保鲜膜盖上醒10分钟。
4.将面卷竖着按压后擀成圆形薄饼状。
面饼全部擀好后在烙，并记得先后顺序，这样饼就有个再次发酵的过程。
5.然后再预热电饼铛，放入最先擀好的饼。
6.加盖1-2分钟后翻面再1-2分钟即可。
7.夹馅料：鸡脯肉1块（也可用猪里脊肉），炸鸡料10克，头道生抽1勺，生菜2片，拌饭酱1勺。
8.将鸡脯肉片切成薄片状，然后放零添加头道生抽1勺拌匀，稍腌5分钟。
9.再加炸鸡料拌匀，不要放太多，保持肉能片片分离即可。
10.油8成热，最小火，放入肉片，炸至颜色稍黄即可捞出控油。
11.肉全部炸好后，将饼放入，也是炸至两面稍稍上色即可捞出。
饼只是外皮被炸了下，里面是一点都沾不到油的。
12.将饼从中间剖开，抹上一层拌饭酱，再依次摆上生菜、肉片，然后合上饼即成。
