手工粉条挂上杆子又落杆可能是由以下原因导致的：
粉条质量如果粉条本身的质量不好，例如粉条太细或太脆，就容易在挂杆时断裂或掉落。
挂杆方式不正确：挂杆时如果粉条没有均匀地分布在杆子上，或者挂杆的角度不正确，也容易导致粉条掉落。
杆子表面不光滑：如果杆子表面不光滑，粉条就容易滑落。
环境因素：如果环境温度过高或过低，或者空气湿度过大，也会影响粉条的挂杆效果。
操作不当：在挂杆过程中，如果操作不当，例如用力过猛或不均匀，也会导致粉条掉落。
为了避免手工粉条挂上杆子又落杆，可以采取以下措施：
选择质量好的粉条：选择粗细适中、质地坚韧的粉条，可以提高挂杆的成功率。
正确挂杆：将粉条均匀地分布在杆子上，挂杆的角度要适当，以确保粉条能够牢固地挂在杆子上。
处理杆子表面：将杆子表面打磨光滑，可以减少粉条滑落的可能性。
控制环境因素：保持适宜的环境温度和湿度，可以提高粉条的挂杆效果。
正确操作：在挂杆过程中，要轻柔地操作，避免用力过猛或不均匀。
综上所述，手工粉条挂上杆子又落杆可能是由多种因素导致的，需要采取相应的措施来解决。
手工制作粉条时，粉条断裂的原因有以下几种可能：
1. 面团过硬：面粉中的蛋白质和淀粉质固化，导致面团过硬，不易拉制。
2. 面团过软：面团水分过多，不易拉制，而且拉制后容易断裂。
3. 拉制不匀：拉制时力度不均匀，导致粉条一头粗一头细，容易断裂。
4. 粉条晾干不足：粉条晾干不足，还有水分，容易断裂。针对这些原因，可以采取以下措施：
1. 调整面团的硬度和水分比例，使其易于拉制。
2. 拉制时要用力均匀，保持拉制力度一致，避免出现头粗尾细的情况。
3. 晾干时，要在通风干燥的地方晾干，不要过度叠放。通过以上措施，可以提高手工制作粉条的成功率，减少粉条断裂的情况。
