面食更容易消化。
米饭和馒头都属于主食，相比较而言，米饭不好消化。
米饭是一种酸性食物，添加水焖煮后，会释放出其中的淀粉类物质，属于不好消化的成分。
而馒头属于碱性食物，是在面粉中加入小苏打进行发酵，使面粉中的淀粉膨胀而制成的，面粉在发酵的过程中，能够将其中的淀粉直接分解为能够直接被人体吸收和利用的糊精、麦芽糖等。
同时馒头的结构比较松散，其中会有较多的气孔，呈现为蜂窝状，能够增加馒头和肠胃的接触面积，更容易被消化，所以和馒头相比较，米饭不好消化。
我的理解，面食比米饭好消化，比如面条就比稀饭好消化多，因为俗话说的好，面黄昏，粥半夜，这句话的意思是面条只有一个黄昏就肚子饿了，粥可以到半夜
