做酥肉丸子，首先要买精瘦肉，买回来以后，把肉剁碎，然后放上香葱花，小许生姜沫，蒜泥，一个鸡蛋，一勺淀粉，以肉沫一起搅拌，在锅里面放上菜籽油，把菜籽油烧开，把肉沫做成丸子，放到油锅里面炸，炸到金黄色，酥肉丸子就做成功了。
鸡蛋和淀粉放在一起
第2步.拌好跳楼的肉沫和嫩姜颗粒搅拌均匀。嫩姜不辣，水分足，姜味清香。
第3步.花生油
第4步.腌制好的肉沫沫
第5步.搅拌均匀粘稠 比较容易挂浆
第6步.圆圆肉丸子
第7步.挂浆。实在用筷子搅拌不匀，就用搅拌机啦 哈哈
第8步.下锅开炸
第9步.外皮脆香，肉汁香鲜。
第10步.这个季节没有豌豆尖，就用娃娃菜和肉圆子一起煮
第11步.煮的时间要稍长一些整个圆子煮开了，一咬满口汤汁
