豆皮炒肉是一道家常菜，做法简单易学。以下是其中的一个家常做法：
所需食材：
- 猪肉（切成丝）200克
- 豆皮100克
- 葱姜蒜各适量
- 料酒、盐、酱油、生抽、老抽、白胡椒粉、糖各适量
- 淀粉水适量
步骤：
1. 豆皮提前泡发，切成条状备用。
2. 锅中倒入适量的油，先放入葱姜蒜末爆香。
3. 放入肉丝翻炒至变色，加入料酒去腥味。
4. 加入豆皮条一起翻炒，加入适量的盐和糖调味。
5. 加入少许的白胡椒粉和生抽、老抽略微上色。
6. 最后勾芡，即淋上适量的淀粉水，翻炒均匀即可出锅。
1/9 豆皮洗干净，顺刀拉成3cm左右的长条，然后斜刀切菱形片。

2/9 通脊顶刀切0.5cm厚的薄片放入碗中。

3/9 用盐5克抓匀上劲，放入淀粉8克拌匀腌制15分钟备用。

4/9 葱姜蒜切片，青椒红椒切成菱形片。

5/9 锅中放入清水300克，大火烧开，放入豆皮炒透捞出放漏勺备用。

6/9 锅中烧热下入色拉油15克左右，大火烧热，下入腌好的肉片炒熟。

7/9 放入大料、葱姜蒜炒香，加料酒15克，放入焯好的豆皮，青椒、红椒。

8/9 加盐5克、味精、白糖、胡椒粉、生抽、放约50克的清水，大火烧开。

9/9 放中火炖一分钟，然后用7克水淀粉勾芡，大火翻炒淋入香油，出锅装盘。
