1.首先我们把包菜从中间切开，去除中间的硬根，把包菜撕成均匀小块剔除硬茎，用清水洗干净以后，撒入一小把食盐用手抓匀，腌制2个小时杀出里面的水分。
2.准备糯米粉50克，加入适量的清水调成细腻的面糊，水烧开以后一边搅拌一边倒入面糊，以免底部焦糊，糯米糊烧开以后起锅倒在盆中晾凉备用。
3.准备一小把韭菜切成段，苹果一个把外皮削干净 ，去除苹果核切成碎丁，梨也切成同样的碎丁。
4.大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起，另外准备雨露300克，雨露又叫鱼酱油也可以用味极鲜代替，适量的虾皮和辣椒面，辣椒面需要根据自己的口味添加，再准备白糖100克促进发酵，加入少许味精提鲜。
5.包菜腌好以后，使劲挤压出里面的水分，这样更容易吸收料汁入味。
6.在晾凉的糯米糊中，加入两勺食盐，如果包菜的盐味合适的话这里不用再加食盐，再放入准备好的配料和调味品用手掺匀，然后倒入装有包菜的盆中 掺匀以后用保鲜膜盖住，密封腌制20天即可食用。
1大白菜切四瓣。
2白菜开水烫一分钟捞出。
3放入食盐，关火晾凉。
4接下来准备各种配料，韭菜切段，蒜切碎一个苹果一个梨去核剁碎成泥，一大块姜切碎，加入辣辣粉盐鸡精糖适量。
5搅拌均匀倒八大的容器里，最后开始把准备好白菜，一叶一叶均匀涂上辣辣酱，然后冷藏二十四个小时就可以食用了。
