你好！市场上卖的鳕鱼没有头主要有以下几个原因：
首先，鳕鱼在捕捞和运输过程中，由于头部相对较脆弱，容易发生破损或变质，因此为了保证鱼肉的新鲜和品质，常见的做法是将头部去除。
其次，鳕鱼的头部对整体重量来说相对较大，去除头部可以减轻运输成本和减少食品浪费。
此外，一些消费者购买鳕鱼时可能更关注鱼肉的部分，而不太需要鱼头部分，因此商家也会根据市场需求进行去头处理。总的来说，市场上卖的无头鳕鱼是为了保证鱼肉的新鲜和方便消费者购买，并优化了运输和经济效益。
卖的鳕鱼没有头的原因主要是因为运输时为了减少体积与重量，方便运输和储存，鱼头被切除了。
其次，鱼头所含有的部分重量占整个鱼身较大，割去后可以减少重量从而减小成本，提高利润。
此外，有些消费者存在对于鱼头味道和气味的排斥与不喜欢，去掉鱼头也可以提高消费者的接受程度。
