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卤羊蹄的香料卤水配方(卤羊蹄最忌四种香料)

卤羊蹄的香料卤水配方(卤羊蹄最忌四种香料)

更新时间:2024-08-05 16:00:15

卤羊蹄的香料卤水配方

主料 羊蹄5只 大葱1段 大蒜6粒 生姜3片。

辅料 花椒20粒 八角1颗 桂皮适量 香叶1张。

调料 料酒1勺 老抽1勺 生抽1勺 白糖1勺 盐1勺 食用油适量。

烹饪步骤

步骤1羊蹄洗净,浸泡数小时出血水,冲洗干净。

步骤2放入锅中加适量水,煮开。

步骤3倒去血水,冲洗干净沥干备用。

步骤4切好葱姜蒜。

步骤5热锅凉油,油热撒入适量花椒出香味,倒入适量老抽、生抽、料酒、葱姜蒜爆香倒入羊蹄翻炒上色。

步骤6放入压锅内胆,加入适量盐、糖、一张香叶、一颗八角、适量桂皮。

步骤7加入适量水,刚好没过羊蹄。

步骤8放入压力锅,合盖到位,选择标准口感,豆蹄筋功能。

步骤9半个小时左右程序结束,软嫩易脱骨的卤羊蹄做好了!

卤羊蹄的做法及配料

自定义食材 : 羊蹄800克  白萝卜200克  油1勺  料酒2勺  盐2勺  八角1块  桂皮1块  香叶3片

方法/步骤分步阅读

1/4

羊蹄洗净放入凉水中煮开捞出洗净,锅中稍放点油,放入葱姜、八角、桂皮、香叶、辣椒、冰糖翻炒

2/4

放入羊蹄翻炒,放料酒,放老抽、生抽。

3/4

放盐、开水烧开,倒入压力锅内,压20分钟左右,等安全阀落下,开盖

4/4

白萝卜切块,青蒜切丁,把压力锅内的羊蹄倒入锅中,放入白萝卜,尝下味道,如果太淡,再放些盐,白萝卜软绵后收汁,放入青蒜翻炒一会即可。

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