咸肉冬瓜蒸干丝的原材料有咸肉100克，豆腐丝100克，冬瓜100克，料酒2汤匙，香葱1棵，干辣椒2个，油适量，鸡精1茶匙，姜5克。
做法是先将咸肉洗净，切薄片，加2汤匙料酒腌制10分钟，去腥软化。咸肉较硬，切薄片易烂且味道散发更充分。
豆腐丝切成约5厘米长的段，如果买的是豆腐片可以自己改刀成丝。
冬瓜去皮，切成约4厘米的厚方片。
烧一锅水，水开后下豆腐丝煮1分钟去除豆腥味。捞出沥干待用。
香葱洗净，取葱绿部分切小粒。干辣椒去子切小圈。
姜去皮切细丝。约小半碗水烧开，加入鸡精、姜丝来代替高汤。如果有高汤,直接使用味道更好。
取一较深的盘子，冬瓜码在盘底，上面铺豆腐丝，最上面盖咸肉片。
最后注入高汤。
蒸锅上汽，开中火，蒸制15分钟后取出。
咸肉上撒上香葱粒和辣椒圈，烧热2汤匙油，趁热淋在香葱和辣椒上即可。
