所需食材
查干湖鱼600g
油适量 盐适量 葱1段
姜4片 大蒜4ml
大酱1大勺 料酒1大勺
红辣椒2个 味精适量
香菜适量 水适量
白糖适量 胡椒粉适量
做法步骤
1.将鱼清洗干净
2.切成小段备用
3.锅里放入适量食用油，烧至七成热
4.放入葱、蒜、姜，煸炒出香味
5.添入适量清水或高汤，放入适量料酒、大酱、白糖、胡椒粉和盐
6.放入鱼段，干红辣椒，汤汁最好没过鱼肉，盖好锅盖
7.大火烧开，小火炖15~20分钟，收汁
8.出锅前放入味精，撒上香菜，装盘即可
查干湖的小白鱼做法因人而异，最通常的做法就是煎白鱼，是查干湖特色菜品之一，白鱼洗净之后放入盐，姜，葱段，腌制半个小时，然后控干水分，起锅烧油，把腌制好的白鱼一次摆入锅中，小火煎至定型后，在翻煎制另一面，两面微黄后盛出即可食用，美味至极
