主料:去皮绿豆350克,葵花籽油125克,麦芽糖50克,细砂糖100克
辅料:水适量
做法:
1.脱皮绿豆简单清洗一下,放足够多的水浸泡4小时
2.泡好的绿豆放入电压力锅里,加适量的水,没过绿豆大概1厘米的高度,煮15分钟,用手很容易的捏碎绿豆就可以了,要是没有电压力锅,可以隔水蒸40-50分钟
3.把熟的绿豆分2-3次放入料理机里打碎一些,这样打过的很细腻,就不需要过筛了
4.把绿豆泥放入不粘锅里中小火加热,分2-3次加入葵花籽油,每次让绿豆泥把油吸收好了再加
5.把白砂糖和麦芽糖一次性加到绿豆泥里,一开始可能会觉得有点稀,不停的翻炒十几分钟就好了
6.绿豆泥一直炒到不沾硅胶刮刀,用手抓一点能成团就可以关火了
7.在月饼模具的花片上可以抹一点点油,把绿豆泥放到模具里,按压出形状即可
绿豆前一天晚上用水浸泡一夜,中间换两三次水可以减少豆腥味,第二天用手揉搓挑出豆皮。
把挑好的绿豆放进盘子里上锅蒸一个小时,正好以后用手捏一下成粉末就可以了!端出来放盆里用粗一点的擀面杖或者勺子按压一下,成泥以后加入牛奶和白糖。
锅里放入橄榄油,也可以放黄油,我觉得有点腻就改成橄榄油了,大家根据自己的爱好放!稍微加热一下改小火,放入豆泥不停地翻炒,直到不粘锅,不沾铲子就好了。
盛出来盖上保鲜膜,防止豆泥风干,我做的是40g一个,偏厚,想薄一点的30g就够了!磨具里面刷上橄榄油,这样好脱模