主料：冰冻羊胸排1000克
辅料：鸡蛋2个，鸡蛋清1个，西红柿250克，荷兰豆(罐装)15克，生菜100克，胡萝卜50克，芹菜25克，洋葱50克，吉利丁50克，芹菜叶10克
调料：食盐适量，味精少许，清汤(鸡汤)适量，辣根沙司125克
做法
1.冰冻羊胸排洗净，去筋膜；葱头去皮，芹菜摘筋，洗净；把胡萝卜去皮，洗净。
2.鸡蛋煮熟去壳，切成圆形整片；把结力片用冷水浸泡40分钟，泡软，滗去水。
3.煮锅放清水，加入葱头、芹菜及整根的胡萝卜，煮开，放入瘦猪肉，待水再开时撇净浮沫，移至温火煨煮；胡萝卜煮 熟后，立即捞出，晾后，切成花形片；瘦羊肉煮熟，毁成片，待用。
4.再将肉汤过箩后再入另一个锅内，放入泡软的结力片，加入鸡蛋清，用抽条稍搅一下，上微火煮约1小时（火候以保持似开不开的状态为好）待汤清澈时下入味精、精盐、用净纱布过滤一次，盛入洁净的容器，晾凉待用。
5.把羊肉、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片、芹菜时铺摆于冰箱作冻子的专用模具里，浇入鸡清汤，入冰箱冷却几分钟，待 主 料 和 配 料 凝洁之后，再将余汤倒入，放入冰箱，次冷却。
6.食用时，将肉冻扣在盘中，周围拼摆西红柿和生菜叶，随度单跟辣根沙司。
食材：冻羊排200克、冬瓜100克、红枣5克、枸杞5克、油适量、盐1茶匙、鸡精1茶匙、姜1块、料酒1茶匙、香油1茶匙、胡椒粉1茶匙、小葱1根。
做法：
1.冻羊排提前解冻，洗净。
2.冬瓜去皮切片。
3.红枣去核切片。
4.枸杞浸泡5分钟。
5.姜切片。
6.小葱切葱花。
7.首先起锅烧热水，水开放入羊排、料酒、生姜，焯水3分钟，捞出备用。
8.然后起锅倒油，油温6成热，放入姜，炒出香味。
9.加入羊排翻炒2分钟，再将炒好食材倒入砂锅，倒入适量清水，大火煮沸转小火炖30分钟。
10.接着放入冬瓜片、红枣、枸杞炖3分钟。
11.接下来加入盐、鸡精、胡椒粉，调味。
12.最后盛入碗中，撒上葱花，淋入香油即可。
