不用焯水。
用甘蓝做饺子馅没必要焯水，但要用盐把水分给杀出来。因为甘蓝是一种含水量很丰富的蔬菜，不杀水的话会令饺子馅出很多水，影响饺子面皮，从而使饺子容易破，下到锅里煮烂。所以要把水分弄出来。用盐揉进切碎的甘蓝菜里，十几分钟后使劲挤出水分即可调馅。
不需要焯水，以下是紫甘蓝白菜猪肉饺子的制作方法：
主料：饺子皮350g、猪肉馅150g、白菜100g、紫甘蓝100g
辅料：肉馅调味汁1小勺
步骤一：备好材料。
步骤二：紫甘蓝洗净，切碎。
步骤三：白菜洗净，切碎后抓干水分。
步骤四：肉末、白菜、紫甘蓝都放在一个大盘中，加入肉馅调味汁。
步骤五：搅拌均匀至肉馅上劲。
步骤六：取饺子皮，放上适量肉馅包成自己喜欢的形状。
步骤七：把包好的饺子放蒸屉里。
步骤八：放入蒸汽炉蒸15分钟。
步骤九：调蘸汁：高鲜酱油、蚝油、蒜末、辣椒、芝麻油。
步骤十：蒸好的饺子配上蘸汁就可以开吃啦。
步骤十一：成品。
