荞麦蒸饺烫面吗（荞麦烫面蒸饺怎么和面）

需要烫面

荞麦蒸饺要用热水烫面，80度左右，这样淀粉糊化口感会很细腻，擀皮的时候也容易擀。别用开水，开水和面口感会发粘，没有筋性了。和面的时候和白面粉一样，水要一点点倒，不要一次性加多，边和边倒，和成絮状，盆地要留点面粉，晾凉再揉成光滑的面团。不喜欢口感可以加点白面。

需要烫面。因为他不烫面就没有劲。有时还要加些小麦面。