工具：荞面粉，盆，水，面板
和面具体操作步骤如下：
1、和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。
2、待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称雪花面。这样，既不会因面粉来不及吸收水分，而使水流淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作。
3、然后，再朝雪花面上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称葡萄面。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在葡萄面上，就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。
1.和面方法有两种，1是烫面，2是冷水，2.烫面不需加白面，水温不宜太高，1般在60⑺0度为佳，冷水和面要加入3分之1到1半的白面，由于荞面的粘合度较差。
3.可以用水煮，但蒸出来的口感会更好些，会有淡淡的甜味。
