荞麦面蒸饺用烫面吗（荞麦面蒸饺烫面好还是凉水和面好）

荞麦面蒸饺一定要用烫面。因为荞面和出来的面本来叫发硬发散，并且做什么都容易裂开，如果是烫面就没有了这些问题，口感也会非常好。

荞麦面蒸饺需要用烫面，方法是，将需要包蒸饺的荞麦面烫熟百分之五十，晾凉后将荞麦面揉匀成面团，放置十分钟分钟后即可。