100克波兰种与主面团比例是多少（波兰种与主面团比例是多少）

波兰种是一种特殊的酵母，并非普通的面粉。在制作面包时，加入波兰种可以使面团更加有弹性，口感更加酥脆。考虑到波兰种本身的特殊性质，一般情况下用100克波兰种与主面团的比例应该在5%到10%之间。具体的比例还需要根据面包的种类、配方等因素决定。建议在制作面包时，根据实际情况对比例进行调整，以达到最佳的面包口感和质量。