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波兰种面团占主面团比例怎么算(波兰种与主面团比例是多少)

波兰种面团占主面团比例怎么算(波兰种与主面团比例是多少)

更新时间:2024-08-05 23:56:28

波兰种面团占主面团比例怎么算

制作中种面包使用的波兰种面团通常占主面团比例为1:3---1:4。使用波兰种发酵方式制作的面包风味独特,酵母香味浓郁,通常制作老面包都采用这个方法。波兰种与主面团的比例没有固定配比,一般是波兰种占比越多,风味就更好

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