波兰种面团占主面团比例怎么算（波兰种与主面团比例是多少）

制作中种面包使用的波兰种面团通常占主面团比例为1：3---1：4。使用波兰种发酵方式制作的面包风味独特，酵母香味浓郁，通常制作老面包都采用这个方法。波兰种与主面团的比例没有固定配比，一般是波兰种占比越多，风味就更好