把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮；然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会；大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里；盖上盖子，放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水，用干净无油的筷子适当翻一下；一个星期后即可食用。
1：首先准备一根白萝卜，将它切成四瓣，然后在切成夹刀片
2：切好后放入盆中，加入食盐抓拌均匀，腌制一个小时，腌出萝卜中的水份。
3：准备适量的生姜，蒜瓣将它们切成片，小米辣切成辣椒圈。
4：锅中倒入一碗生抽，半碗陈醋，一勺白糖，一碗清水，开火将它们烧开后煮上2分钟，然后倒出晾凉备用。
5：一小时后萝卜已经腌出了很多的水份，将腌出的水份倒掉，然后将萝卜放入一个干净的沙布中，将萝卜包起来，用力的挤干萝卜中的水份。
6：萝卜的水份挤干后，放入大碗中，加入姜片，蒜片和小米辣，倒入晾凉的料汁，封上保鲜膜腌制一晚即可食用
