炸油椿是一道传统的中国菜肴，正确的做法是：先将油椿洗净，切成小段，然后将淀粉、盐和鸡蛋拌匀，将油椿放入蛋液中裹上一层薄薄的淀粉，再将油热至六七成热，放入油椿炸至浅金黄色捞起，沥干油份，即可上桌。炸油椿的口感应该是香酥可口，而且油椿的味道能够得到很好的保留，口感清新爽口，是一道非常不错的下饭小菜。
1、椿芽清洗，晾晒水
用盐 腌渍5分鐘。
2、海碗内放小麦面粉，加花椒粉(讨厌的能够 不用)、水，打进生鸡蛋，加少量盐、味精，搅拌成粘稠，糊稠稀适当，稀了不易挂糊，稠了会降低香气，影响口味。
3、将椿芽放进面浆中，让其全身匀称地沾到面浆。
4、锅内倒适当食用油，烧至 七成热时一片片地放进粘好面浆的春芽，待其金黄色发硬时捞起来，放盘就可以服用。要趁热吃哦
作法二
主要材料：香椿芽300克、肉馅500克
辅材：玉米粉1炒勺
调味品：食用油300ml、食用盐1勺子、葱1段、姜1一小块、生抽酱油2勺子、水2炒勺、生鸡蛋1个、色拉油1勺子
作法：
1.肉馅里添加2炒勺水，边加河边拌和，在饺子馅里少量生抽酱油调料，添加3勺子食用油，1勺子色拉油，添加剁碎的姜蒜，搅拌均匀
2.在饺子馅里添加一个鸡蛋
3.添加1炒勺玉米粉，添加1勺子盐，顺一个方位搅拌上力
4.香椿芽清理干净除掉硬杆，随后用滚热的沸水氽烫一下，捞起来后清洗干净控干水份，剁碎粉末
5.饺子馅里添加切碎的香椿芽末，顺一个方位搅拌均匀，香椿芽肉丸子馅即调拌好啦
6.锅中坐油，油五六成热时，用力将一团饺子馅团成肉丸子，规定色香味俱全就用力，用力较为圆一些，没规定的就用汤勺一舀
7.将肉丸子入锅炸，肉丸子掉色就可以捞起来。
油炸香椿是一道痕受大家热烈欢迎的家常小炒，并且作法也非常简单，大伙儿何不能够 自己在家做来尝一尝。在制做油炸香椿的情况下，添加的香椿芽的量能够 依据自身的爱好，可是呢，由于添加香椿芽量过多得话，炸出去的香椿芽便会发黑，因此 建议适当就行。
