为什么我做出来的佛跳墙很苦涩（佛跳墙怎么做才正宗要多久时间）

佛跳墙会苦是因为食材没选对，很多品种的海参那层表皮可以刮掉，也有一些是不能刮的，像黄玉参，南美刺参，猪婆参等这些海参就要刮皮，不刮皮会影响口感，吃起来有沙子的感觉。而像梅花参，国内的刺参等海参就不用刮皮的。 能刮皮的海参，单纯洗是洗不掉的，刮一下就可以，最好的方法是用厨房里的钢丝球，就很容易刮的，不要泡的很厉害再去刮，否则很容易把海参肉也刮掉了