猪肉暗红色怎么回事（猪肉的颜色呈暗红色是怎么回事）

猪肉的暗红色可能是由两种原因引起的。

第一种可能是猪肉在保存或加工过程中长期暴露在空气中，与氧气发生作用导致肌红蛋白里的铁离子氧化，使肌肉表面呈现暗红色。这种情况下，猪肉并不一定已经变质，而只是外表颜色发生了变化。

如果猪肉颜色暗红说明这种情况可能是由于生猪肉放置时间长，水分被排出，从而导致肉的色调增加。如果没有其他异味，当天带没问题，但是如果气味比较重，不建议买。