如果猪肉颜色暗红说明这种情况可能是由于生猪肉放置时间长，水分被排出，从而导致肉的色调增加。如果没有其他异味，当天带没问题，但是如果气味比较重，不建议买。
新鲜猪肉粉色比新鲜猪肉深，缺乏光泽度，人体脂肪灰白色;表层含有粘性和轻微变质的气味;肉比较软，有延展性，推完之后凹陷马上就恢复了！
猪肉是暗红色表示猪肉不新鲜了或者是死猪的肉。猪肉颜色暗红可能是猪屠宰时放血不充分，不排除是死猪肉的可能性，建议是不要购买。
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色。皮白有光泽，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。
而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。
病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。
