食材准备：鲤鱼、面粉、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉。
方法步骤：
1、无鳞鲤鱼除去鱼鳞、鱼鳃、破腹去内脏，用清水冲洗干净，沥干水备用。
2、鱼身两侧开几刀花刀，用适量胡椒粉、生抽和盐腌制15分钟。
3、取一小碗，加适量生抽、糖、醋、料酒、番茄酱和清水调成糖醋汁待用。
4、淀粉、面粉调成糊，均匀的涂抹在腌好的鲤鱼上。
5、锅中加入足量油，烧至7成熟，提起鱼尾，舀油淋在鱼身上定型，再放入锅中炸制。
6、待鲤鱼炸至表面金黄后捞出沥干油放入盘中。
7、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再倒入调好的汁，加适量湿淀粉收汁起锅浇在鱼身上即可。
1、将无鳞鲤鱼处理好洗净备用；2、将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；
3、在锅中放入适量油；
4、加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；加入适量豆瓣酱炒出香味；加入适量水和食盐；加入麻辣鲜；加入泡椒；
5、将备好的无鳞鲤鱼放入锅中，加入切好的葱和香菜无鳞鲤鱼就做好了。
