豆油低温凝固好。
1.豆油低温凝固好，即低温凝固有助于保持豆油的营养和口感。
2.低温凝固是豆油特有的物理特性。
在低温下，豆油中的不饱和脂肪酸会凝固形成蜡状物，使豆油变得浑浊。
豆油低温凝固后，可以保留豆油中的营养成分，如不饱和脂肪酸和维生素，在保证口感的同时，提升了豆油的营养价值。
3.低温凝固是豆油的一种质量指标，通常豆油的低温凝固点越高，则豆油的品质越好，因为这意味着豆油中不饱和脂肪酸的含量越高，同时也预示着其营养价值比普通的油更高。
豆油是容易冻的好。
质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明。且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，所以豆油如未经水化除去杂质，是不宜长期贮藏的。精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。
