用料:牛排骨 1000克、姜 少许、蒜 少许、干辣椒 少许、火锅底料 100克
做法步骤
步骤 1牛排骨洗净剁成块晾干,放料酒,少许盐高压锅上气压8分钟一10分钟
步骤 2把牛排骨捞出,原汤留着备用
步骤 3把锅烧热放油爆香干辣椒、姜、蒜、火锅底料
步骤 4放入压好的牛排,大火翻炒,加老油、蠔油放些原汤加盖中火焖至汤汁变浓稠,如果不够咸加入些生抽
步骤 5最后放鸡精翻炒下,盛盘
把洗干净的牛肉切成大块,在锅中倒入冷水,把牛肉下入锅中,等到煮沸腾后,把水面上的血沫舀出。
舀出血沫后,在汤里加三片姜,一根大葱,三个干辣椒继续煮上十五分钟捞出沥干水份。
把沥干水份的牛肉装进盘子,另拿一个碗舀一碗汤,在汤里加大量盐,适量胡椒粉,少许葱花,搅拌成咸汤后倒在牛肉上即可。