西葫芦鸡蛋蒸饺的做法步骤：
步骤 1
用一半开水，一半凉水烫面，揉成面团，醒一会儿，加入少许熟油，揉成光滑面团
步骤 2
西葫芦，芹菜，洗干净，搽成丝儿，芹菜切碎 西葫芦丝，切几刀，不用太碎，加盐杀一下，蔫后把水挤出来， 放点油，炒软
步骤 3
鸡蛋打散加盐，炒碎放凉
步骤 4
把各种馅料加在一起加虾米，生抽，蚝油，糖，十三香，鸡精，盐，香油。
步骤 5
把面做成水饺子皮，把馅料放在水饭皮上包好大蒸饺，凉水上锅蒸，开锅后七分钟。
西葫芦芹菜蒸饺做好了。
1.烫面和面放置一会醒面。
2.先把芹菜用热水焯一下，然后用凉水拔凉嗯再剁碎。
3.西葫芦擦成丝用盐腌制两分钟捞出拧干水分再剁碎。
4.把猪肉绞成肉馅最好是肥瘦相间的猪肉，这时再放点植物油再放点葱花姜末，然后把剁好的芹菜和西葫芦放入肉馅中搅拌，再放点蚝油盐鸡精，生抽搅拌均匀，这个芹菜西葫芦猪肉馅就和好了非常的美味。
5.擀皮包成饺子形状，然后可以煮可以蒸。
