食材：冬笋干，小米椒，姜丝，瘦肉
调料：生抽，蚝油，生粉，食盐，
第1步：先把瘦肉切片，切丁都可以，然后放生粉，生抽，蚝油腌制一下
第2步：把浸泡了48小时以上的冬笋干拿出来切成小段，这个要泡的久一些，否则很难咬得动
第3步：切点配料，姜蒜，小米椒
第4步：起锅热油，把瘦肉炒白，然后捞出备用
第5步：把姜蒜，小米椒炒香，然后加入冬笋干爆炒一下，最后加入瘦肉翻炒均匀
第6步：炒香之后，加入适量的清水，水漫过菜，然后开中小火炖15分钟
第7步：最后开始调味，加点食盐，生抽翻炒就可以了
下面是一份简单的干冬笋心的做法：
材料：
- 干冬笋心 200克
- 洋葱 1个
- 蒜末 适量
- 红辣椒 适量
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
步骤：
1. 将干冬笋心泡发过夜，洗净后切成片状。
2. 洋葱切丁，红辣椒切圈。
3. 高温锅烧热，放入植物油，加入蒜末爆香，再加入洋葱炒香。
4. 加入干冬笋心，再加入少量盐和生抽翻炒，炒到干冬笋心有少许焦香。
5. 最后加入红辣椒圈翻炒，让辣椒的香气充分融入干冬笋心。
烹饪技巧：
1. 泡发干冬笋心的时间一定要充足，以便使干冬笋心充分软化，易于烹饪。
2. 炒干冬笋心必须要高温火力，以便让干冬笋心快速熟透，翻炒时不要炒过火，以免干冬笋心变得过于干燥，影响口感。
3. 煮干冬笋心的时间不要过长，以免失去它的口感和风味。
这样做出来的干冬笋心味道清香鲜美，口感酥脆可口。可以做成一道开胃小菜或搭配米饭食用。
