食材
冬笋（1个）
羊肉（适量）
洋葱（半个）
姜（适量）
蒜（3-5瓣）
盐，料酒，酱油（适量）
步骤1、先把笋去皮洗净，然后切成片状，放在盐水中浸泡。浸泡好之后再放在热水里煮一下。但煮的时间不要太长。然后切成条状备用。
步骤2、羊肉洗净切块，同样也需要用热水焯一下，去掉血水和脏东西。
步骤3、把洋葱洗净切成条状备用。葱姜洗净切好放在一边备用。喜欢吃辣椒的可以放适量的辣椒。
步骤4、接下来开始准备开火炒菜了。油热后，倒入适量的油，然后把姜和蒜倒入炒香。
步骤5、接下来再把羊肉倒入锅中翻炒，羊肉要多炒一会，在炒的过程中倒入适量的料酒去味，然后倒入适量的酱油增色提香。之后放一点水焖一会。
步骤6、等水收干后，再把笋倒入锅中翻炒。这时可放入适量的盐。
步骤7、等笋和羊肉翻炒均匀后，再把准备好的洋葱倒入锅中再次翻炒均匀。
步骤8、最后放入适量的鸡精提味就可以出锅装盘了。
羊肉洗净，放冷水煮净血沫。捞出来后放到高压锅内，时间大概是从开始冒气计时八分钟后关火闷两分钟后捞出来，控干水分，高压锅内的汤盛出来待用。
胡萝卜切丁，冬笋切丁，备用。
炒锅烧热加油，放入姜蒜爆香，倒入羊肉迅速翻炒几下加入半勺砂糖，继续翻炒。加入胡萝卜、冬笋继续翻炒，加入酱油和盐翻炒几下后加入煮羊肉的汤，略微没过羊肉即可。中火闷熟胡萝卜和冬笋，大火收汤，临出锅前加入绿叶大蒜即可装盘。
