把子肉是山东地区一道传统的名菜，通常选用带皮五花肉制作。
下面是食堂大锅菜把子肉的简易做法：
所需材料：
1. 五花肉：5斤
2. 生姜：10片
3. 葱：1根
4. 蒜：5瓣
5. 生抽：适量
6. 老抽：适量
7. 料酒：适量
8. 冰糖：适量
9. 八角：3个
10. 桂皮：1小块
11. 香叶：3片
12. 盐：适量
做法：
1. 将五花肉切成约1厘米厚的片。
2. 烧一锅开水，将五花肉放入沸水中焯一下，捞出洗净浮沫。
3. 锅中放少许油，放入冰糖，用小火炒糖色。当冰糖溶化，颜色变成褐色时，将五花肉放入锅中翻炒，使每片肉均匀上色。
4. 加入生姜、葱、蒜、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。
5. 加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后，加入适量的水，水要没过五花肉。
6. 大火烧开后，转小火炖煮约1小时，至五花肉软烂。
7. 待肉质软烂后，转为大火收汁，加适量盐调味。
8. 收汁至汤汁浓稠时，关火，盖上锅盖焖一会儿，让汤汁自然渗透至肉片中，然后出锅即可。
这道菜可以和其它蔬菜一起搭配，如茄子、土豆、豆角等，做成一份美味的大锅菜。注意调整火候和时间，以确保肉质软烂、入味。
