怎样挑选
1.观察猪排骨的颜色
新鲜的猪排骨颜色够为鲜红色，而经过特殊方式处理的猪排骨颜色会淡一些，营养也会下降，所以我们在挑选猪排骨的时候，应该选择颜色为鲜红色的猪排骨。
2.根据气味而挑选
优质的猪排骨，因为是刚从宰杀的猪身上砍下来的，所以说猪排骨就会有淡淡的血腥味，而且味道和猪肉一致。
3.有臭味的不要买
如果猪排骨的味道闻起来非常臭，那不就说明猪排骨已经存放太长时间了，内部成分已经变质，不建议购买。
4.用手触摸猪排骨
购买猪排骨时，我们可以用手指轻轻按压猪排骨表面，看是不是冷冻的猪排骨，冷冻的猪排骨一般都比较硬。
5.新鲜的猪排表面较软
若感觉猪排骨表面的肉质松软且有弹性，那么就说明是新鲜的猪排骨，可以选购，口感和营养都非常好。
6.看猪排骨上面附着的猪肉
在挑选猪排骨时，我们应该选择排骨上面肉较多的猪排骨，这样的猪排骨吃起来才更有味道，不仅可以喝到营养丰富的排骨汤，还能一品猪肉的美味。
1.挑选排骨的时候，首先要闻一下排骨的气味儿，如果有一股腥味儿的话，就说明排骨快要变质了，正常的排骨是不会有臭味了。
2.观察排骨颜色，一般好的排骨颜色都是淡粉色的，如果排骨的颜色太深的话。就说明存放时间太长了。
3.观察它的光泽，如果排骨暗淡无光的话，就说明排骨快要变质了，不是很新鲜。正常新鲜的排骨都是很有光泽的。大家如果想要做糖醋排骨的话，最好选择肋排，肋排的肉多而且骨头小。
4.用手按压排骨，如果排骨粘手的话，就说明排骨太不新鲜了了，不要购买。买肉的时候不要嫌弃用手摸摸就脏了，即使摸过了回家拿水清洗一下就可以了，否则你很容易就会买到质量不好的排骨。
