1. 准备材料：白菜、盐、辣椒粉、大蒜、姜、梨、萝卜等。
2. 白菜切块，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制3-4小时。
3. 萝卜切丝，加入少量的盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
4. 大蒜、姜、梨打成泥，加入适量的辣椒粉，搅拌均匀。
5. 将腌制好的白菜和萝卜混合在一起，加入蒜泥、姜泥和梨泥，搅拌均匀。
6. 将混合物装入容器中，尽量压紧，排出空气。
7. 将容器密封好，放在阴凉通风的地方，每天打开一次盖子排气。
8. 大约一周后，酸菜就可以食用了。如果想要长期保存，可以将酸菜放入冰箱冷藏。
注意事项：
1. 腌制过程中要保持器具和手的清洁，以防细菌污染。
2. 酸菜的发酵过程中会产生气体，所以要确保容器有足够的空间来容纳这些气体。
3. 如果酸菜的颜色变深或者有异味，说明可能已经变质，不能再食用。
