干锅用的什么锅不会裂（干锅锅具陶瓷需要开锅吗）

干锅通常使用的是铸铁锅或炭火锅，在选购时需要注意选择厚实、质量好的锅具，因为干锅的烹制过程需要高温，如果锅的质量不好，容易出现裂痕或变形。

铸铁锅的优点是耐高温、保温性能好、均热性好，但需要注意保养，避免生锈。炭火锅则更加适合炭火烹制，具备高温抗压、不易变形等特点。总之，选购干锅时需要重视锅的质量和耐高温性能，以保证烹制的美食口感和安全性。