干锅的材质首选应该是具有优良导热性能和耐高温特性的不锈钢材质。因为不锈钢锅具有均匀的导热性能，可以确保食材受热均匀，烹饪出来的菜肴口感更佳。
而且不锈钢材质还具有耐腐蚀、耐磨损、易清洁等优点，使用寿命长，健康卫生。
此外，不锈钢材质的干锅还能够承受高温，适合各种烹饪方式，如高温爆炒、腌渍等，非常适合用来制作干锅菜肴。
因此，选择不锈钢材质的干锅，可以更好地烹饪出美味可口的干锅菜肴。
干锅的材质选择不锈钢的好，原因如下：
不锈钢锅很坚固，很耐用，少油少烟，而且不带涂层不宜生锈。
铁锅也比较好，铁锅烹调食物，一般不会出现一些不适合食用的溶出物，有的话也是铁离子，而且人在吃了以后还可以更多地吸收到铁质，从而帮助有效预防缺铁性贫血的发生。不过铁锅外观不太好看，而且容易生锈。
