可以用冷水冲泡咖啡粉，这种方法就是所谓的“冷萃”或“冷泡”咖啡。
制作方法是将适量的咖啡粉放入容器中，倒入冷水，然后搅拌均匀，放置在室温下静置12-24小时，使咖啡粉充分沉淀释放出浓郁的味道。最后过滤掉咖啡渣，即可得到口感柔和、清爽不酸涩的冷泡咖啡。
需要注意的是，用冷水冲泡的咖啡含咖啡因较少，口感相对温热咖啡略微偏甜，但由于其制作过程简单方便，且不需要电器等设备，因此越来越受人们喜欢。
可以因为咖啡粉本身可以溶于水，无论是热水还是冷水都可以溶解，只是冷水需要更长的时间来达到和热水一样的效果。
在冷泡咖啡中，可以用冷水冲泡咖啡粉，然后静置数小时至一夜，冷泡咖啡因此而得名。
这种冲法能够保留咖啡的天然味道，口感更柔和。
此外，冷水冲泡咖啡对比煮沸法来说更为环保，能够减少能源消耗。
