当前位置:首页>维修大全>综合>

上海酱爆牛蛙正宗做法(酱爆牛蛙最正宗的做法)

上海酱爆牛蛙正宗做法(酱爆牛蛙最正宗的做法)

更新时间:2024-08-04 02:09:46

上海酱爆牛蛙正宗做法

主料:牛蛙500克

辅料:冬笋50克,香菇(鲜)25克

调料:酱油15克,豆瓣酱25克,料酒25克,大蒜(白皮)50克,姜10克,盐1克,香油5克,白砂糖5克,猪油(炼制)150克

酱爆牛蛙的做法:

1. 将牛蛙洗净后,切成3厘米长的段,放入碗内

2. 碗内加入精盐、料酒拌匀,腌5分钟

3. 冬笋、水发香菇分别切成片

4. 旺火坐勺,烧至七成热,放入牛蛙块,炸后捞起沥油

5. 原勺留底油少许,放入豆瓣酱、生姜末,编出香味

6. 倒入牛蛙块、冬笋片、香菇片、蒜翻炒数下

7. 随即加入料酒、白糖、酱油、鲜汤,待煮沸后,再翻炒

8. 至汤汁稠浓,即可起锅装盘,淋上香油上席

酱爆牛蛙的做法:

1.牛蛙宰杀后切成小块,将牛蛙用盐捏一下,用水冲洗干净,切块。

 2.青椒切成合适大小,用开水焯一下。 锅里放油,油六成热时,倒入牛蛙煸炒,加稍许盐、料酒炒到牛蛙断生后盛起。 

3.锅里再倒入少许油,煸香葱花、姜丝,下甜面酱、白糖、和水煮一下,倒入牛蛙翻炒,倒入青椒继续翻炒,让汁充分裹在材料上,最后淋些麻油盛起。

更多栏目