1、冻鱼解冻是可在水中放些盐，也可增加鱼的鲜度，在烹制冻鱼的时候，用细盐把鱼里外擦 一遍，30分钟后再煎炸烹调，成菜的味道会更鲜美些。
2、在鱼身上洒上米酒，然后再把鱼放回冰箱冷藏层，鱼很快就可以解冻，这样也不会损失鱼的营养成分，如果没有冰箱，用冷水浸泡解冻也比温水浸泡解冻要好一些。
3、做鱼的时候，要视鱼的新鲜程度来选择烹调方法。新鲜的活鱼用来清蒸或清炖，稍差一点的鱼用来红烧，最次的来做糖醋鱼。
4、烧冻鱼时，在汤中加些牛奶，会使冻鱼的味道接近鲜鱼。放入几块桔子皮，既可除腥味，又可使鱼的味道鲜美。
