冷藏保存：将煮过的香菇放入密封容器或食品袋中，然后放入冰箱冷藏室保存。冷藏可以延长香菇的保鲜期，一般可以保存2-3天。
冷冻保存：如果你想更长时间保存香菇，可以选择冷冻保存。将煮过的香菇放入密封袋或冷冻盒中，确保尽量排除空气，然后放入冷冻室冷冻。冷冻可以延长香菇的保鲜期，一般可以保存1-2个月。
无论是冷藏还是冷冻保存，建议在保存前将香菇稍微晾凉，并确保它们没有过多的水分。
晾干后，放冰箱冷藏或者冷冻。
但不宜放置太长时间，最多不超过1周。影响香菇保鲜的主要因素是温度。温度越高，食用菌的保鲜效果越差。新鲜香菇的适宜温度为0℃～4℃。除速冻外，0℃以下容易造成冻害。香菇怕冻，最怕潮湿。如果不减少香菇的水分，放在冰箱里，会变质得更快。新鲜的香菇根本不能放进冰箱。因此，如果想让香菇储存更长时间，也可以稍微晾干，然后放在冰箱里储存。也可以在煮熟时烘干，用保鲜袋密封，排出袋中的空气，然后在冰箱中冷冻，制成冻干香菇，可储存约1个月。
如果是新鲜的香菇，用保鲜膜包起来，放在冰箱的冷冻室里。如果温度在5度左右，只要没有其他细菌感染，一般在7天内保存不会有问题，但大部分应在3天内保存。
