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上海酱瓜的腌制方法(上海酱瓜最正宗的做法)

上海酱瓜的腌制方法(上海酱瓜最正宗的做法)

更新时间:2024-08-05 23:21:35

上海酱瓜的腌制方法

1、黄瓜用清水洗净,花生米用温水浸泡去皮备用。

2、黄瓜、鲜辣椒放入容器内,加入食盐揉搓片刻。

3、黄瓜放入带眼的滤筛锅。

4、保鲜袋装入足量水备用。

5、黄瓜放入滤筛锅中压上水袋,腌制的过程中,要多对腌制的黄瓜簸动几次,利用撞动逼出黄瓜自身水分。

6、黄瓜腌制好后,挤去水分;锅中加入半瓶酱油、一勺白糖小火熬制出有甜酱味出现即可。

7、锅中倒入少许油爆香八角,关火冷却至凉。

8、将黄瓜、花生米放进容器,倒入腌汤进去腌制24小时即可。

9、食用时随吃随取。

需要准备酱油,盐,黄瓜,先把黄瓜清洗干净,对半切开,里面的心挖掉,一定要挖干净,然后再清洗干净,切成块状,一定要厚的,不要切的太薄,否则就会不脆,然后拿出去晒,晒到软加入适量的盐,

像洗衣服一样不停的揉搓抓透,然后放到保鲜袋里面把口扎紧,保鲜袋上扎几个孔来排气,扎的孔朝下,然后拿重物压上以后,让它里面的水分出来,再把腌制好的黄瓜放进瓶里面泡酱油,大概5个小时以上就制作好了

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